RECIPE
レシピ
グラタンコロッケ

コツ・ポイント!
材料(1人分)
マカロニ | 5g |
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鶏もも肉 | 25g |
ミックスベジタブル | 10g |
オタネニンジン(側根) | 0.5g |
有塩バター | 4g |
薄力粉 | 4.5g |
牛乳 | 50g |
ミックスチーズ | 10g |
あらびきこしょう | 0.01g |
薄力粉 | 5g |
水 | 3.5g |
パン粉(衣用) | 11g |
揚げ油 | 適量(8.7g) |
作り方
1
鶏もも肉は1㎝角に切っておく。オタネニンジンは側根部分を細かく刻んでおく。マカロニはパッケージの記載を参考にして、固めに下茹でする。
2
鍋に有塩バターを入れて熱し、鶏もも肉、ミックスベジタブル、オタネニンジンの順に入れて中火で炒める。
3
鶏肉に火が通ったら弱火にして、薄力粉を振りかけるように少しずつ入れ、具材となじむようにしっかり混ぜる。牛乳を少しずつ加えて混ぜた後、マカロニ、ミックスチーズ、あらびきこしょうを加える。
4
鍋ごと氷水に入れて粗熱をとり、バットに広げて冷凍庫に入れて、15~20 分程度冷ます。
5
冷ました具材1 人分を丸い形に成形して、薄力粉と水を予め混ぜておいたバッター液、パン粉の順に衣をつける。
6
フライヤーにサラダ油を入れて170℃に熱し、⑤を入れて揚げ、中心温度を確認する。