おたねにんじん

RECIPE

レシピ

心も体も温まる!おたねにんじんのポトフ

「ウェスティンホテル東京 沼尻総料理長」考案のおたねにんじんのポトフ☆ダッチオーブンで鶏はホロホロ!野菜はトロトロ♪

コツ・ポイント!

ダッチオーブンを使うことで、鶏のホロホロ食感と野菜はホクホク甘い仕上がりに♪おたねにんじんをたっぷり使った、心も体も温たまるポトフ!

材料(4人分)

ほろほろ鶏(丸鶏でも可)1羽(1kg)
タマネギ1個
セロリ1/2本
ニンジン1/2本
生おたねにんじん1本(20g程度)
ズッキーニ1/2本
ジャガイモ2個
ペコロス(小タマネギ)8個
芽キャベツ8個
ニンニク4かけ
タイム5本
ローリエ5枚
塩・こしょう少々
オリーブ油少々
粒白こしょう5g

作り方

  1. 1

    ほろほろ鶏は骨をはずし、肉と鶏ガラに分けておく

  2. 2

    タマネギ、セロリ、ニンジン、ズッキーニ、ジャガイモは一口大に切り、おたねにんじんはひげを落とし、4等分にする

  3. 3

    鍋に1の鶏ガラ、タマネギ、セロリ、ニンジン、おたねにんじんを入れ、煮立ったらアクを丁寧に取り、20分煮る

  4. 4

    3に2のズッキーニとジャガイモ、ペコロス、芽キャベツ、ニンニク、塩、粒白こしょう、タイム、ローリエを加え、10分煮る

  5. 5

    1の肉に塩こしょうをして、フライパンにオリーブ油を入れ焼く

  6. 6

    ダッチオーブンに4と5を入れ、ふたをして20分煮る

このレシピの生い立ち

会津産おたねにんじんの認知度向上と消費の拡大を図るため、「ウェスティンホテル東京 沼尻寿夫総料理長」に考案していただいたレシピです。
おたねにんじんは、清水薬草(有)、道の駅あいづ湯川・会津坂下、御薬園などで購入することができます