「ウェスティンホテル東京 沼尻総料理長」考案のおたねにんじんのポトフ☆ダッチオーブンで鶏はホロホロ！野菜はトロトロ♪
RECIPE
レシピ
おたねにんじんのポトフ
コツ・ポイント！
ダッチオーブンを使うことで、鶏のホロホロ食感と野菜はホクホク甘い仕上がりに♪おたねにんじんをたっぷり使った、心も体も温たまるポトフ！
材料（4人分）
| ほろほろ鶏（丸鶏でも可） | 1羽（1kg） |
|---|---|
| タマネギ | 1個 |
| セロリ | 1/2本 |
| ニンジン | 1/2本 |
| 生おたねにんじん | 1本（20g程度） |
| ズッキーニ | 1/2本 |
| ジャガイモ | 2個 |
| ペコロス（小タマネギ） | 8個 |
| 芽キャベツ | 8個 |
| ニンニク | 4かけ |
| タイム | 5本 |
| ローリエ | 5枚 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| オリーブ油 | 少々 |
| 粒白こしょう | 5g |
作り方
1
ほろほろ鶏は骨をはずし、肉と鶏ガラに分けておく
2
タマネギ、セロリ、ニンジン、ズッキーニ、ジャガイモは一口大に切り、おたねにんじんはひげを落とし、４等分にする
3
鍋に1の鶏ガラ、タマネギ、セロリ、ニンジン、おたねにんじんを入れ、煮立ったらアクを丁寧に取り、20分煮る
4
3に2のズッキーニとジャガイモ、ペコロス、芽キャベツ、ニンニク、塩、粒白こしょう、タイム、ローリエを加え、10分煮る
5
1の肉に塩こしょうをして、フライパンにオリーブ油を入れ焼く
6
ダッチオーブンに4と5を入れ、ふたをして20分煮る
このレシピの生い立ち
会津産おたねにんじんの認知度向上と消費の拡大を図るため、「ウェスティンホテル東京 沼尻寿夫総料理長」に考案していただいたレシピです。
おたねにんじんは、清水薬草（有）、道の駅あいづ湯川・会津坂下、御薬園などで購入することができます
